小磨香油不但具有濃郁的香氣，可促進(jìn)食欲，更有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。其中含量近70%的維生素E具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護(hù)心臟，延緩衰老。從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是女性食物美容佳品和中老年人最好的補(bǔ)品。小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析，芝麻中富含人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油，對(duì)保護(hù)血管，潤(rùn)腸通便，減輕咳嗽和煙酒毒害，保護(hù)嗓子，治療鼻炎等都功效不凡。
小磨香油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸，比花生油、菜籽油都高。亞油酸是一種重要的不飽和脂肪酸，也叫必須脂肪酸，在人體內(nèi)不能自行合成，必須從食用油里提取。由于小磨香油里的亞油酸不飽和，溶點(diǎn)低，所以它在人體內(nèi)的消化吸收率也很高。小磨香油里還有較多的維生素E、這是人體不可缺少的一種脂溶性維生素，能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，抗病延年。
每100克香油所含營(yíng)養(yǎng)素為：

熱量：898.00千卡。脂肪：99.70克。碳水化合物：0.20克.
維生素E：68.53毫克。鈣： 9.00毫克。磷： 4.00毫克。鈉： 1.10毫克。
鎂： 3.00毫克。鐵： 2.20毫克。鋅： 0.17毫克。銅： 0.05毫克。
錳： 0.76毫克。視黃醇當(dāng)量 0.10微克